分画ココナッツオイルは、他の脂肪酸がさまざまな用途のためにオイルから分離されているココナッツオイルのほんの一部です。それは主に飽和脂肪酸で構成されており、中鎖脂肪酸が豊富です。

分画ココナッツオイルは、「液体ココナッツオイル」として知られていることがあります。分別プロセスには、長鎖脂肪酸を分離するために、さまざまな温度での熱の使用が必要です。長鎖脂肪酸は室温で固体であり、より高い融点温度が必要です。

分別ココナッツ油（FCO）は通常のココナッツ油から作られていますが、それはココナッツオイルが何であるかについての一部です（したがって、もちろん名）。通常のココナッツ油は長鎖脂肪酸を含みながら、分別ココナッツ油が水蒸気蒸留および加水分解と呼ばれるプロセスを介してこれらの脂肪酸を除去した。