クルミは、他のほとんどのナッツと同様に、高脂肪含有量を持っています。これは、慎重に処理することでオイルの形で抽出できます。クルミの木は、人に知られている最も古い食物の木であると考えられています。クルミは、20種類の植物とハーブで構成されるジュランダ科の一部です。中国は、世界のクルミの世界生産を率いており、カリフォルニア、イラン、トルコがそれに続きます。