ガーリックソースとそのタイプ

ガーリックソース ニンニクから作られたソースは、主な原料としてニンニクから作られています。通常、使用するニンニクの量に応じて軽くても強いスパイシーなソースです。ガーリックは通常、粉砕または刻まれています。

オイル、バター、マヨネーズなどのエマルジョンを介して球根に吊り下げられています。スープを準備するために、さまざまな追加成分を使用できます。ガーリックソースは、ステーキ、魚、魚介類、子羊、rib骨、鶏肉、卵、野菜などの多くの食べ物や料理に風味を加えるために使用できます。これも調味料として使用されます。

種類

aliata：

Agliataは、グリルまたはゆでた肉、魚、野菜を味わって添えるために使用されるイタリア料理の風味豊かで刺激的なガーリックソースと調味料です。古代ローマで最初に証明され、まだリグリア料理の一部です。 Porrataは、ニンニクの代わりにネギで作られた同様のソースです。

アイオリ：

アイオリは、ニンニクとオリーブオイルから作られた地中海ソースです。卵などの他の乳化剤は、一部の地域で使用されます。名前は、カタロニア語とプロバンカルの「ニンニクと油」を意味します。特にスペインの地中海沿岸（バレンシア、カタロニア、バレアリック諸島、ムルシア、ムルシア、および東アンダルシア）、フランス（プロヴァンス）、イタリア（リグリア）。

フィルフェルチュマー：

Filfil Chumaは、甘いパプリカで作られたリビア系ユダヤ人の北アフリカのレシピ、刻んだニンニク、キャラウェイ、クミンの山です。エチオピア料理のように、肉のマリネとして、または食品の基地調味料として、浸漬ソースとして使用されますシチューやソースなど。

ハニーガーリックソース：

ハニーガーリックソースは、蜂蜜とニンニクのミックスのような味で、カナダで非常に人気のある甘くてサワーソースです。ハニーガーリックは、手羽先、rib骨[8]、およびミートボールなどの他の食べ物の多くのソースの1つです。

モジョ：

キューバ料理では、モジョはニンニク、オリーブオイルまたはラード、シトラスジュース（伝統的に苦いオレンジ）で作られたソースで使用されます。これは、キャッサバ塊茎の風味豊富な豚肉の味にも使用されます。多くの場合、"mojito "と呼ばれ、オオバコチップとフライドキャッサバ（ユカ）のディップとして使用されます。豚マリネを作る材料は、ビターオレンジジュース、ニンニク、オレガノ、クミン、塩です。ニンニクは、さまざまな料理の他の魔法の準備の成分としても使用されます。

ムジダイ：

ムジデイは、砕いた挽いたニンニクのクローブから作られたルーマニア料理のホットソースで、ペーストに入れられ、塩漬けで水と植物油を混ぜています。サンフラワー油はほとんど常に使用されます。サワークリームも追加できます。

スコルダリア：

スコルダリアは、砕いたニンニクとおそらく分厚いジャガイモのピューレ、クルミ、アーモンド、または古いパンを液体に浸し、オリーブで滑らかなエマルジョンでホイップされた古いパンをオリーブで滑らかなエマルジョンに混ぜることによって作られたギリシャ料理で、濃厚なピューレ（またはソース、ディップ、スプレッドなど）です。 oil.vinegarがしばしば追加されます。

Talea：

タヤは、ギーでニンニクを揚げることで作られたエジプト料理のニンニクのペーストで、コリアンダーとチリを追加します。

タラトゥ：

タヒニ、レモンジュース、ニンニクで作られています。Taratoorは、ペルシャ湾のアラビア料理とフランス料理のクリーミーなガーリックソースであり、アイオリの前身であり、もともと大シリアの農家によって準備されていました。フェニキア人、そして後にアラブ人によって、そこからソースはフランス南部に運ばれました。Taratoorは、「アラビア湾岸諸国の料理の不可欠な部分」と言われています。

トマトとガーリックソース：

トマトとガーリックソースは、トマトでメインの材料として作られており、さまざまな料理や料理で使用されています。イタリア料理では、アラピザオーラはピザ、パスタ、肉に使用されるトマトとガーリックソースを指します。

TUM：

Toumは、レバントで一般的な濃厚なガーリックソースです。粉砕されたニンニク、塩、オリーブまたは植物油、レモン汁が含まれており、伝統的に木製の迫撃砲と乳棒を使用して一緒に押しつぶされています。

甘いチリガーリックソース：

東南アジア全体で作られ、赤唐辛子、ニンニク、酢、シロップを主な成分として使用し、しばしばコーンスターチなどの増粘剤を組み合わせています。

ザジキ：

ソースはギリシャで生まれ、ニンニク、刻んだキュウリ、ヨーグルトで作られています。特にバルカンズでは人気があります。ブルガリア語では、アラビアアラビアタラトアとはまったく異なる乾燥テレーターを意味します。

ヨーグルト：

砕いたまたは刻んだニンニクを緊張したヨーグルト、マヨネーズ、またはサワークリームに加えて、レモンジュース、塩、コショウ、ディルなどのハーブを使用して、風味を追加することができます。